Вчера по инициативе Курского облпотребсоюза в Курске прошёл практический семинар по производству хлебобулочных и кондитерских изделий. Площадкой проведения стал сельскохозяйственный перерабатывающий потребительский кооператив «Коопзаготпромторг». В обучении приняли участие пекари и кондитеры потребительских обществ из 12 районов области.
Семинар провели ведущие технологи ООО «ТРИЭР ЦЕНТР» из Воронежа. Программа была построена в практическом формате: специалисты самостоятельно прошли все этапы приготовления продукции — от подготовки сырья и замеса теста до выпечки, оформления и дегустации.
Кооператоры приготовили несколько видов пряников — печатные и сливочные, а также печенье: творожное, с шоколадной крошкой, банановое, песочное и ПП-печенье с заменителем сахара. В хлебопекарной части семинара освоили рецептуры хлеба: лукового, кукурузного, «8 злаков» и ржаного.
По итогам семинара кооператоры получили рецептуры и технологические материалы в электронном и печатном виде, чтобы использовать их в работе своих ПО.
Председатель Совета Курского облпотребсоюза Оксана Позднякова отметила:
«Проведение семинара стало очередным шагом в работе по развитию собственного производства и повышению качества продукции. Современная потребительская кооперация сохраняет традиции, но при этом внимательно следит за изменениями рынка и запросами покупателей. Именно сочетание практического опыта, новых технологий и востребованного ассортимента позволяет предприятиям кооперации двигаться вперёд».
Подготовку семинара координировала заместитель председателя Правления Курского облпотребсоюза по организации и модернизации общественного питания и производства Наталия Ларина.
Курский облпотребсоюз продолжает создавать возможности для профессионального роста специалистов и обновления ассортимента. Новые идеи обретают ценность тогда, когда становятся востребованной продукцией на столах покупателей.
Пресс-секретарь Курского облпотребсоюза Марина Блудова