Разработка национального стандарта для одного из самых популярных блюд уличного фастфуда — шаурмы — продолжается, однако сроки его принятия скорректированы. Как сообщил руководитель Роскачества Максим Протасов, утверждение ГОСТа ориентировочно запланировано на конец 2026 года. Ранее предполагалось, что документ вступит в силу в конце 2025 года.
По словам главы ведомства, смещение сроков связано с необходимостью сделать документ максимально качественным и применимым на практике. Новый стандарт призван установить прозрачные и понятные правила игры для всей отрасли общественного питания и ритейла, а также гарантировать потребителям безопасность продукта.
На данный момент завершается доработка первой редакции ГОСТа. Эксперты учитывают конструктивные замечания и предложения, поступившие в ходе активных публичных обсуждений.
Ожидается, что документ наконец поставит точку в спорах о названиях: он официально закрепит термины «шаурма», «шаверма», «донер» и «кебаб». Кроме того, стандарт будет регламентировать требования безопасности и качества как для продукции, которая готовится непосредственно при госте в точках общепита, так и для готовых упакованных блюд, продаваемых в магазинах.