С января по июль 2025 года в России заметно снизился спрос на молочные продукты. По данным исследовательской компании Nielsen, продажи стерилизованного молока упали на 10,8% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, сливочного масла и маргарина — на 10,7%, ряженки — на 6,6%. Также сократились продажи плавленого сыра (–6,1%), простокваши (–5,8%), кефира (–4,3%), сметаны (–3,4%) и сливок (–2,5%).
Основной причиной стало подорожание сырого молока более чем на 25% в 2024 году. Согласно данным Росстата, в январе—июле 2025 года средняя цена сливочного масла выросла на 34% и достигла 1218 рублей за килограмм, сметаны — на 22% (355 рублей за килограмм), пастеризованного молока — на 22% (95 рублей за литр), сливок — на 21% (373 рубля за литр), сыров — на 19% (947 рублей за килограмм).
При этом, по данным «Известий», производители уже уведомили торговые сети о планируемом повышении цен ещё на 10–15% с 15 сентября.