В мае на кафедре товароведно-технологических дисциплин Курского института кооперации состоялось заседание научного семинара, посвященное теме «Искусственный интеллект в оптимизации процессов в общественном питании». Старший преподаватель С.Ф. Рюмшина представила доклад, освещающий трансформацию отрасли под влиянием ИИ.
Искусственный интеллект активно применяется для оптимизации ключевых процессов в общепите: от управления запасами и прогнозирования спроса до персонализации обслуживания и контроля качества. Технологии ИИ способствуют повышению эффективности, снижению издержек и улучшению клиентского опыта. Коллеги поделились примерами использования ИИ в прогнозировании спроса, управлении закупками, анализе отзывов и оптимизации меню.
Внедрение ИИ также сопряжено с вызовами, включая необходимость интеграции с существующими системами, высокие затраты, потребность в обучении персонала и невозможность полной замены человеческого фактора в творческих и коммуникационных аспектах работы. Тем не менее, к 2034 году ИИ, по прогнозам, станет основой для значительной доли рутинных операций в сфере общепита, предлагая все более сложные и эффективные решения.
Пресс-секретарь Курского облпотребсоюза Марина Блудова