По итогам 2025 г. натуральные продажи сыров с плесенью увеличились на 6% и составили 7,3 млн кг, следует из данных Центра развития перспективных технологий (ЦРПТ).
Заметнее всего вырос спрос на сыр с белой плесенью сорта «Бри» — 870 тыс. кг. Следом идет «Камамбер» (405 тыс. кг) и сыр с голубой плесенью GrandBlu (355 тыс. кг).
Регионами-лидерами по потреблению сыра с плесенью на 1000 человек стали Санкт-Петербург (134,23 кг), Москва (129,35) и Подмосковье (105,33).