Российские власти намерены усилить контроль за качеством и безопасностью продукции в сегменте готовой еды. Профильные ведомства рассматривают возможность внесения изменений в действующие санитарные правила и нормы (СанПиН), чтобы закрепить обязательные требования, учитывающие специфику производства кулинарии для ритейла и доставки.
Как сообщают «Известия» со ссылкой на материалы Минпромторга, данная инициатива обсуждалась на заседании госкомиссии по противодействию незаконному обороту промышленной продукции. Вопрос о необходимости жесткого регулирования рынка, который демонстрирует взрывной рост, был поднят по инициативе Роспотребнадзора.
Среди ключевых нововведений обсуждается обязанность производителей внедрять процедуры контроля качества, основанные на принципах ХАССП (анализ рисков и критические контрольные точки). Это предполагает проведение обязательных лабораторных исследований в соответствии с техрегламентами Таможенного союза. Также планируется установить четкие требования к использованию газомодифицированной среды при упаковке блюд и разработать отдельные санитарно-гигиенические нормы для персонала и помещений фабрик-кухонь.
Актуальность меры обусловлена стремительным развитием рынка. По прогнозам аналитиков, к 2028 году оборот готовой еды в ритейле и общепите может достичь 9 трлн рублей. В настоящее время в законодательстве отсутствуют жесткие обязательные стандарты для этой категории — действуют лишь методические рекомендации, носящие добровольный характер.