В Курской области активно развивают идею превращения курского пряника в региональный гастрономический бренд. Проект реализуется преподавателями и студентами Колледжа коммерции, технологий и сервиса КГУ в рамках инициативы «Реновация курской кухни». Они изучают старинные рецепты и воссоздают традиционные виды пряников, такие как коренские, дьяковские, путивльские и другие. Особое внимание уделяется уникальным ингредиентам, например, укропу, розовой воде и огуречному рассолу, что придает пряникам оригинальный вкус и аромат.
Справка:
Коренской пряник — это традиционное русское лакомство, родом из Курской губернии. Он представляет собой печатный пряник прямоугольной формы, украшенный узорами и надписями. История этого пряника начинается с XVIII века, когда его начали выпекать монахи Коренной пустыни. С тех пор он стал неотъемлемой частью местной культуры и гастрономии .