Специальности «повар», «пекарь» и «кондитер» — одни из самых дефицитных и перспективных, для которых необходимо среднее профессиональное образование. За прошлый год количество вакансий по ним увеличилось на четверть.
В большинстве регионов зарплаты кулинаров значительно выросли, в среднем они составляют 55 тысяч рублей в месяц. И сегодня почти 170 тысяч студентов получают профессию «Повар-кондитер».
Учеба гарантирует
С 2023 года в Майкопском государственном гуманитарно-техническом колледже более 100 студентов учатся на поваров и кондитеров, 20 из них скоро получат дипломы.
За счет средств гранта федерального проекта «Профессионалитет» в колледже отремонтированы три учебно-производственные лаборатории, оснащенные современным оборудованием. Очень важно, что производственную практику студенты проходят на базе реальных работодателей — в ресторанах, кофейнях и пекарнях. Здесь, под руководством опытных наставников, студенты чувствуют себя полноправными членами коллектива и уверены в том, что после получения диплома обязательно будут востребованы.
Студентка Валерия Сафонова трудится поваром в ресторане Она рассказала: «Знания и умения, полученные в колледже, позволили мне показать себя с лучшей стороны и получить должность повара, минуя промежуточные этапы!»
Бабушка ошибалась
В Тульской области Донской политехнический колледж является базовой организацией образовательного кластера «Туризм и сфера услуг». Сегодня здесь 120 студентов учатся на поваров и кондитеров.
И планируют открыть учебно-производственный комплекс, где будущие мастера будут самостоятельно производить и продавать кондитерскую продукцию. Партнерами колледжа и потенциальными работодателями стали рестораны, пищевые комбинаты и фабрики региона.
«Когда после школы выбрала этот колледж, бабушка вздыхала: «Ну что это за профессия? Повариха! Кто тебя замуж возьмет? — рассказала студентка 2 курса Валерия Шаталина. — А теперь она первая в очереди стоит за моими эклерами. Я в восторге от условий обучения — нового оборудования, наших мастеров и преподавателей».
Вкусно и красиво
В Новокузнецком торгово-экономическом техникуме поварское и кондитерское дело осваивают более 870 студентов. Занятия идут в многофункциональной зоне, где преподаватели с помощью виртуальной реальности показывают, как готовить различные блюда и кондитерские изделия.
Рабочие места оснащены мониторами для трансляции приемов и операций, которые выполняет педагог. Студенты не только наблюдают за процессами в лаборатории, но и сами участвуют в приготовлении блюд, закрепляя полученные знания на практике.
«Наша лаборатория — это площадка для творчества и экспериментов, где опытные наставники учат готовить так, чтобы еда была не только вкусной и сытной, но и привлекательной, красивой. Здесь студенты воплощают в жизнь оригинальные кулинарные идеи, занимаются исследовательской деятельностью, разрабатывают новые рецепты», — отметила преподаватель профессиональных дисциплин Светлана Белорукова.
Без пяти минут он мастер
Каждый студент Астраханского государственного политехнического колледжа знает, где он будет работать.
Главный принцип обучения — полное погружение в производственный процесс. В учебные программы входят демонстрационные занятия и лекции, мастер-классы и стажировки у ведущих шеф-кондитеров. Получив реальный опыт работы по специальности, студенты-дипломники становятся мастерами своего дела.
«За небольшой срок мы добились значимых результатов: создали 15 новых зон по видам работ, усовершенствовали материально-техническую базу. Наша ключевая задача — подготовить высококлассных специалистов для региональной туристической отрасли, которую представляют десятки и сотни предприятий общественного питания», — подчеркнула директор колледжа Оксана Жигульская.
Источник — Российская газета.